커피 (20) 썸네일형 리스트형 생두가 만들어지는 과정 / 가공과정 / 정제 커피의 맛과 향을 더 잘 알고 싶다면 생두가 만들어지는 과정을 알아야 한다.필수로 알아야 하는 건 아니지만 알고나면 커피 한 모금에 커피체리가 생각 날 것이다. 생두가 만들어지기까지는 많은 시간과 노력과 정성이 들어간다.생두가 단지 생두상태가 처음인지 아는 사람들이 많다.생두는 커피체리라는 열매의 씨앗이고 이 씨앗을 여러 과정을 거쳐 말린 것을 정제라고 한다. 이러한 원두의 추출과정과 로스팅과정 뿐만이 아니라 정제과정에서 커피의 맛과 향이 달라지기도한다.생두는 생산지마다 다른 정제방식을 가진다. 이러한 이유는 그 나라의 산지환경을 반영하는 경우가 많다. 커피체리에 대해서 알아보자.열매의 빨간 부분과 가장 곁의 부분을 베리스킨(very skin)이라고 부른다.베리스킨(very skin)안 부분을 과육(pu.. 유월커피 / YOUR COFFEE 유월커피 YOUR COFFEE 유월커피에 다녀왔습니다. 전포동 위로 새로생긴 카페가 있다는 말에불이나게 달려갔습니다.어겨는 전포동은 아니지만 거의전포동이죠. 카페거리는 아니지만 곧이 곳도 카페거리가 될꺼같아요. 통유리로 되어있어서 빨리 들어가고 싶은 마음뿐이네요. 입구가 보이시나요. 저런 문 너무 좋아요. 제가 앉은 테이블은 6자리로된 넓은 곳인데요. 저렇게 귀여운 화분이 놓여 있더라구요.완전 제 스타일입니다.저는 탁트인 공간을 좋아하는데요.이 곳의 공간은 기둥도 많이 없고탁트여 있어서 아주 만족헀습니다. 인테리어를 너무 느낌있게 잘 해놓으셨더라구요. 피아노와 앉을 수 있는 공간입니다. 마음도 편해지는 공간이랍니다.여기가 대기석이라고 생각하시는 분들도 계시는데요.여기도 테이블이랍니다. 카운터 바.. 생두에 표기된 등급 생두에 표기된 등급을 알아보자. 생두에 포기된 등급은 알아보기 너무 어렵다.영어로 쓰여져 있고 영어를 읽어도용어가 있기 때문에 단순히 단어를 해석해선 알수가 없다. 그런데 생두를 제대로 알면 등급을 쉽게 알 수가 있다. 생두는 수출되기전에 등급을 나누는 과정을 거치게된다. 생두의 등급은 3가지로 나뉘어진다. 등급을 나누는 3가지 기준은 생두의 크기, 불순물, 경작고도로 나뉘어진다.크기나 불순물, 경작고도는 모든 나라가 사용하기 보다는 각 나라마다 지역마다 사용하는 등급이 다르다. 크기로 등급을 분류하는 대표적인 나라는 콜롬비아이다. 크기는 Screen Size라고 부른다.콜롬비아는 생두의 Screen size 17이상을 수프리모(Supremo)라고 부른다. [수프리모(Supremo)는 스페인어로 최고라는.. Cafe_avllim 열심히 먹고 집에 가기 아쉬워서 찾아간 cafe_avllim 여긴 다양한 디저트메뉴들이 많은 곳이에요.!! 둥실이 본다고 다른건 찍지도 못했네욤 ㅠㅠ 귀여운 둥실이, 여기가면 둥실이가 반겨줘서 너무 기분이 좋아율!!! 티라미슈와 라떼 두잔 참고로 둥실이는 안마받는걸 아주아주 좋아한답니다.^^ 이전 1 2 3 다음
