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아이스아메리카노 핸드드립 집에서 즐기기
드립서버는
최대 500ml라고 되어 있는
1-2인용 서버를
사용했습니다.
드립퍼는 1-2인용을
사용했습니다.
드립서버에 얼음을 가득 채워줍니다.
드립퍼가 얹어지도록만
넣어주세요.
원두를 갈아주세요.
아이스는 얼음이 녹기 때문에
원두양을 1인분(12g)이면
2배로(24g)으로 넣어주세요.
원두 전용스푼이 있다면
1스푼이 1인분입니다.
종이필터 접는 방법을 모르시는 분들이
많더라구요.
빗금지어진 부분을 접어주세요.
사진과 같이 사이드와 하단 부분을
서로 엇갈리게(반대로) 접어줘야
드립퍼에 안정적으로 장작됩니다.
필터종이를 이렇게 넣어주세요.
필터종이는 1-2인분 3-4인분 이렇게 보통 있어요.
저는 1-2인분용으로 사용하였습니다.
2인분의 원두를
1-2인용 필터종이에 넣으면
반이상높이로 채워집니다.
원두가 수평이 되도록 해주세요.
그래야 커피추출이 고르게 됩니다.
아이스 아메리카노를 만들 때
원두를 갈면 굵기는
사진과 같은 정도 이거나 조금 커도 됩니다.
그런데 사진과 같은 사이즈보다
작으면 에스프에스용 원두에 가깝습니다.
그러면 입자가 너무 얇아서
커피가 너무 진하게 내려오거나
종이필터로는 추출이 잘 안되게 되니
굵기를 너무 곱게 갈면안됩니다.
90도씨정도의 물을
커피포트주전자에 넣어서 커피를 추출합니다.
보통 뜨거운물은 포트기에 끓여서
바로 사용하시면 됩니다.
첫 드립의 물의 양은 원두가 전체적으로
적셔질 정도로만 부어주세요.
이렇게 부어주시면 됩니다.
빵모양이 만들어지고
10초 후 드립을 시작하면 됩니다.
빵모양을 만드는 첫 드립을 시작하시면
사진과 같이 커피가 아주 조금만 추출됩니다.
커피가 조금 추출되고 있으면 정상입니다.
아예 추출이 안되면 원두가 덜 적셔졌기때문에
다음 커피 추출시 커피가
잘 추출되기 어렵기때문에
“물을 많이 붓지 말고 적실 정도만,
즉! 물원을 3-4바퀴 정도만 돌려주시면
원두가 적셔집니다.”
원두가 다 적셔진 상태입니다.
드립을 시작합니다.
원을 그리듯이 안쪽에서
밖같쪽으로 원을 그려주세요.
“종이필터에 물길이 닿지 않도록 해주세요.”
밖으로 원을 그렸다면
다시 안으로 원을 그리면서 들어와주세요.
커피가 맛있게 추출되고 있습니다.
1-2인용 종이필터를
사용해서 물높이가
커피필터 높이에 간당간당합니다.
넘치지 않도록 조심해주세요.
원하는 양의 커피가 다 추출이 되면
“드립퍼에 있는 커피는
다 추출이 안되어도
드립퍼를 빼주세요. “
드립퍼 안에 있는 거품이
커피와 함께 추출이 되면 커피 맛이 쌉쌀해지기 때문에
드립을 할 때에도 거품이 추출되지 않도록
물을 계속해서 보충해주세요.
완성되었습니다.!!
커피는 추출되면 내려오는
순서대로 층이 생기기 때문에
“티스푼으로 꼭 저어주세요.”
완성!!!
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